30/1/2026
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Integrantes:
Axel Arroyo
Cintia Martinez
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
El presente estudio elaborado por la empresa CHIMI CHUKY , se exponen a continuación los aspectos más relevantes para determinar la viabilidad técnica, económica y comercial, así como la rentabilidad y recomendación del proyecto de servicios de catering de asado a domicilio.
El objetivo principal del proyecto es atender la creciente demanda de experiencias gastronómicas personalizadas, ofreciendo servicios de asado profesional en el domicilio del cliente para eventos sociales, familiares y corporativos, sin que estos deban asumir la logística ni la preparación del servicio.
- Duración del proyecto
| Fecha inicio | 1 de febrero |
| Fecha final |
- Objetivos del proyecto
- El objetivo del proyecto es la venta de servicios de catering a domicilio, con carnes o proteínas premium.
- La venta de Chimichurri Argentino artesanal es parte de los servicios a domicilio, siendo parte de los costos de los servicios.
Cuadro de Riesgos – Catering de Asado Argentino
| Riesgo | Tipo | Probabilidad | Impacto | Medidas de mitigación | |
| Aumento del precio de la carne | Financiero | Alta | Alto | Contratos con proveedores, ajuste periódico de precios | |
| Estacionalidad de la demanda | Mercado | Alta | Medio | Ofrecer promociones, eventos corporativos entre semana | |
| Clima adverso en eventos al aire libre | Operativo | Alta | Alto | Plan B (carpas, lugares cubiertos), cláusulas contractuales | |
| Errores en el cálculo de cantidades | Operativo | Media | Alto | Fichas técnicas, experiencia previa, margen de seguridad | |
| Falta de personal especializado | Operativo | Media | Medio | Base de asadores suplentes, capacitación interna | |
| Demanda menor a la esperada | Mercado | Media | Alto | Estudio de mercado previo, marketing digital | |
| Problemas de flujo de caja | Financiero | Media | Alto | Anticipos, políticas de cobro claras | |
| Incumplimiento de normas sanitarias | Legal/Sanitario | Baja | Muy alto | Capacitación, controles, habilitaciones vigentes | |
| Intoxicación alimentaria | Sanitario | Baja | Muy alto | Cadena de frío, protocolos de higiene | |
| Accidentes con fuego o cuchillos | Legal | Baja | Alto | Seguro, normas de seguridad, equipos adecuados | |
| Proveedores incumplen entregas | Abastecimiento | Media | Medio | Proveedores alternativos | |
| Mala reputación por redes sociales | Reputacional | Media | Alto | Control de calidad, atención al cliente | |
| Competencia con precios bajos | Mercado | Alta | Medio | Diferenciación del servicio y valor agregado |
Analisis de situacion Actual
- Ubicación
Heredia
- Zona de influencia
El proyecto tiene influencia en todo el país.
- Socios
Se conforma una sociedad familiar, el 100% del capital es aportado por los socios principales.
Característica del proyecto
En Costa Rica existe una creciente demanda por servicios de catering a domicilio, especialmente para eventos privados como cumpleaños, bodas, reuniones familiares y actividades empresariales. La parrillada es un formato ampliamente aceptado en la cultura gastronómica del país, lo que favorece la aceptación del asado argentino como una propuesta atractiva y diferenciada.
El aumento de eventos personalizados y la preferencia por servicios “llave en mano” impulsan la viabilidad de un negocio como CHIMI-CHUKY.
Descripción general del proyecto
- Plan operativo
Proceso del Servicio
- Recepción de la solicitud del cliente
- Cotización y confirmación del evento
- Compra de insumos
- Traslado al lugar del evento
- Preparación y servicio del asado
- Cierre del evento y retroalimentación
- Estudio de mercadeo
Demanda
En Costa Rica existe una creciente demanda por servicios de catering a domicilio, especialmente para eventos privados como cumpleaños, bodas, reuniones familiares y actividades empresariales. La parrillada es un formato ampliamente aceptado en la cultura gastronómica del país, lo que favorece la aceptación del asado argentino como una propuesta atractiva y diferenciada.
El aumento de eventos personalizados y la preferencia por servicios “llave en mano” impulsan la viabilidad de un negocio como CHIMI-CHUKY.
Mercado Objetivo
El mercado objetivo de CHIMICHUKY está conformado por:
- Familias de nivel socioeconómico medio y medio-alto
- Empresas que organizan eventos corporativos
- Parejas y particulares que celebran fechas especiales
- Grupos sociales que buscan experiencias gastronómicas distintas
Análisis de la Competencia
En el mercado costarricense existen empresas de catering tradicional y parrilladas a domicilio. Sin embargo, la mayoría ofrece servicios genéricos, sin especialización en el asado argentino auténtico.
Ventajas competitivas de CHIMI-CHUKY:
- Especialización en asado argentino
- Preparación en vivo durante el evento
- Personalización del menú
- Experiencia gastronómica diferenciada
Plan de marketing
- Estrategia de Posicionamiento
CHIMICHUKY se posicionará como un servicio de catering especializado y confiable, enfocado en la calidad del producto y la experiencia del cliente, con una imagen auténtica y cercana.
- Estrategias de Promoción
- Redes sociales (Instagram y Facebook)
- Publicidad digital
- Recomendaciones boca a boca
- Alianzas con organizadores de eventos
- Presencia en plataformas de servicios de eventos
- Estrategia de Precios
El precio se establecerá por persona, dependiendo del menú y número de asistentes, manteniendo un equilibrio entre calidad y competitividad. Los precios incluirán los costos operativos y el impuesto sobre el valor agregado (IVA).
Análisis económico y financiero
- Flujo de Efectivo.
Materia prima (Costos variables)
| Concepto | Total (₡) | Costo por mes | Costo por año |
| Carnes | ₡43.715 | ₡174.860,00 | ₡2.098.320,00 |
| Entradas | ₡11.600 | ₡46.400,00 | ₡556.800,00 |
| Ensaladas | ₡4.800 | ₡19.200,00 | ₡230.400,00 |
| Desechables | ₡1.800 | ₡7.200,00 | ₡86.400,00 |
| TOTAL COSTO VARIABLE | ₡61.915 | ₡247.660,00 | ₡2.971.920,00 |
Costos fijos (inversión)
| Concepto | Cantidad | Costo unitario (₡) | Total (₡) |
| Parrilla | 1 | ₡150.000 | ₡150.000 |
| Conservadoras | 2 | ₡60.000 | ₡120.000 |
| Mesa | 1 | ₡28.000 | ₡28.000 |
| Tabla de picar | 4 | ₡1.000 | ₡4.000 |
| Cuchillas | 2 | ₡5.000 | ₡10.000 |
| Fuentes metálicas grandes | 1 | ₡1500 | ₡1.500 |
| Fuentes metálicas pequeñas | 2 | ₡950 | ₡1.900 |
| TOTAL COSTOS FIJOS | ₡315.400 |
Supuestos de la proyección
- Eventos por mes: 4
- Eventos por año: 48
- Personas por evento: 20
- Menú promedio utilizado: Menú intermedio
- Precio por persona: ₡13.575,75
Ingreso por evento:
20 × ₡13.575,75 = ₡271.515
- Gastos variables por evento: ₡259.415
- Gastos fijos iniciales (año 1): ₡365.400
- No se considera inflación para simplificar el análisis académico
| Proyección de ingreso por años | |
| Años | Ingresos |
| 2026 | ₡27.249.685,89 |
| 2027 | ₡31.337.138,77 |
| 2028 | ₡36.037.709,59 |
| 2029 | ₡41.443.366,03 |
| 2030 | ₡47.659.870,93 |
| Total | ₡ 183.727.771,21 |
Gastos fijos
| Gasto fijo | Monto estimado Por mes | Monto estimado por año |
| Teléfono / Internet | ₡ 15.000,00 | ₡ 180.000,00 |
| Publicidad básica (WhatsApp, RRSS) | ₡ 10.000,00 | ₡ 120.000,00 |
| Mantenimiento de equipos | ₡ 5.000,00 | ₡ 60.000,00 |
| Transporte base | ₡ 20.000,00 | ₡ 240.000,00 |
| TOTAL GASTOS FIJOS MENSUALES | ₡ 50.000,00 | ₡600.000,00 |
Gastos Variables
| Gasto variable | Costo por evento ₡ | Costos por mes | Costos por año |
| Gas / carbón | ₡ 5.000,00 | 20.000 | 240.000,00 |
| Transporte adicional | ₡ 5.000,00 | 20.000 | 240.000,00 |
| Mano de obra | 750.000 | 9.000.000,00 | |
| TOTAL GASTOS VARIABLES / EVENTO | ₡ 10.000,00 | 790.000 | 9.480.000,00 |
. Proyección anual
Ingresos y costos por año
| Concepto | Cálculo | Monto anual (₡) |
| Ingresos anuales | incremento de 15% mensual | ₡ 27.249.685,89 |
| Gastos indirectos | ₡ 1 850 198,69 | |
| Gasto directos | ₡ 22 674 518,61 | |
| Utilidad del periodo | Ingresos – CV | ₡ 2 724 968,59 |
Análisis de viabilidad financiera
- El negocio muestra alta rentabilidad.
- Los costos variables representan un porcentaje bajo frente a los ingresos.
- El flujo de caja es positivo desde el inicio.
- El proyecto es sostenible a mediano y largo plazo.
Proyección
La proyección financiera a cinco años, considerando un promedio de cuatro eventos mensuales de 20 personas, demuestra que el proyecto es altamente rentable. Los ingresos anuales estimados ascienden a más de ₡ 27.249.685,89, mientras que los costos variables y totales representan una proporción cada vez más reducida. La inversión inicial se recupera durante el primer año de operación, generando utilidades sostenidas en los años siguientes.
